Bastani sonnati

Le Bastani sonnati est une glace iranienne unique infusée au safran qui a été inventée au début du XXe siècle par Akbar Mashti, le premier vendeur de glaces à Téhéran. Cette friandise glacée est composée d'un mélange crémeux de lait ou de crème, de crème anglaise congelée et de pistaches tranchées. Elle est aromatisée à l'eau de rose et au safran et incorpore traditionnellement du salep, un ingrédient extrait d'orchidées sauvages. La couleur jaune vibrante et les saveurs exotiques font du bastani l'une des friandises iraniennes préférées. Les Iraniens préfèrent le déguster dans des bols individuels, saupoudré de pistaches râpées, ou servi dans deux gaufrettes nature, lorsqu'il est connu sous le nom de sandwich à la crème glacée bastani nooni.