Basundi

Le basundi est un dessert indien populaire composé de lait sucré et épaissi auquel on ajoute des noix hachées telles que des amandes, des noix de cajou et des pistaches. Le dessert est généralement parfumé à la cardamome et au safran. Il est traditionnellement préparé lors des festivals indiens tels que Diwali, Bhai Dooj, Raksha Bandhan et Gudi Padwa. Sucré, savoureux et crémeux, le basundi est souvent consommé lors des mariages indiens ou pendant la période de jeûne. Il est particulièrement populaire au Maharashtra, au Gujarat et au Karnataka, et bien que son origine ne soit pas connue, il est consommé comme dessert au lait depuis des siècles en Inde. Le basundi est similaire à un dessert du nord de l'Inde connu sous le nom de rabri, la seule différence entre les deux étant la texture - alors que le rabri a des couches feuilletées de crème malai, le basundi est doux et homogène.