Bavette de maquereau

Le maquereau bap est un sandwich au poisson anglais originaire du restaurant River Cottage Canteen à Axminster, où il a été créé par le chef Tim Maddams. Le sandwich est composé de filets de maquereau enfarinés, trempés dans des œufs battus, frits dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis placés dans un petit pain (bap) avec de la sauce tartare ou de la mayonnaise au jus de citron. Cependant, le maquereau n'est plus considéré comme durable par le Marine Stewardship Council, les clients doivent donc être informés que le poisson n'est plus durable et qu'ils peuvent faire le choix éclairé de manger ou non des baps de maquereau, ou d'essayer des plats alternatifs tels que des baps de morue ou des baps de hareng. Quoi qu'il en soit, manger des baps de maquereau devrait être un choix occasionnel.