Bébé betutu

Le bebek betutu est un plat traditionnel balinais composé de canard soigneusement mariné dans un mélange d'épices comprenant des ingrédients tels que le curcuma, le gingembre, le galanga, l'ail, les échalotes, les piments et parfois la pâte de crevettes, le tout moulu pour former une pâte. Le canard est ensuite enveloppé dans des feuilles de bananier (et parfois également dans du papier aluminium ou une gaine en bambou) et rôti lentement ou parfois cuit à la vapeur pendant plusieurs heures. Ce processus de cuisson lente permet à la viande de devenir exceptionnellement tendre et aux saveurs des épices d'infuser profondément le canard. Le bebek betutu est considéré comme un plat de cérémonie, souvent servi lors d'occasions spéciales et de cérémonies religieuses à Bali, mais on le trouve également dans les restaurants balinais et les warungs (restaurants locaux).