Bébé goreng

Le canard frit est un mets délicat indonésien apprécié pour son croustillant ainsi que pour sa viande tendre et succulente. Le canard est généralement coupé en morceaux, bouilli ou cuit à la vapeur, puis frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Avant d'être frits, les morceaux sont généreusement enrobés d'épices telles que l'ail, le gingembre, le curcuma, le galanga ou la coriandre. Le bebek goreng est consommé dans tout le pays et est traditionnellement accompagné de riz, de légumes frais comme le concombre ou le chou, et de sambal épicé servi en accompagnement.