Bebinca

Le bebinca est un gâteau traditionnel indien à plusieurs couches originaire de Goa, où il a été préparé à l'origine sous l'influence culinaire portugaise. Le gâteau est composé d'un mélange de farine, de ghee, de sucre, de lait de coco et de jaunes d'œufs. Le processus de préparation est long et laborieux : chaque couche de pâte est étalée sur un gril ou cuite au four, puis les couches suivantes sont empilées les unes sur les autres. La moitié de la pâte est parfois enrichie de caramel, ce qui change la couleur en une couleur légèrement plus foncée, ce qui donne des couches alternées visiblement différentes. Les couches vont souvent de 7 à 16, ce qui est le seul nombre acceptable de couches pour les puristes du bebinca. Une fois terminé, le gâteau est généralement garni d'amandes effilées ou de poudre de muscade. Le bebinca est particulièrement populaire pendant la période des fêtes de Noël, coupé en tranches et servi chaud.