Beijinhos de amendement

Les beijinhos de amêndo sont un dessert traditionnel portugais originaire de l'Algarve. Ces petits « baisers aux amandes » sont préparés avec un simple mélange de sucre, d'amandes et de jaunes d'œufs. Le sucre est bouilli dans de l'eau, puis mélangé aux amandes et cuit à feu doux. Une fois réchauffé, des jaunes d'œufs battus sont ajoutés au mélange. Le mélange est remué constamment jusqu'à ce que la masse devienne légèrement sèche. On le roule en petites boules avec les doigts graissés au beurre. Le dessert est ensuite cuit jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, et un morceau d'amande est collé sur le dessus de chaque petit gâteau. Les beijinhos sont ensuite refroidis et servis dans des moules en papier. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du zeste de citron pour plus de saveur.