Berenjenas au miel

Les berenjenas con miel, qui signifient aubergines au miel, sont l'un des plats les plus populaires de Cordoue, et on les retrouve également dans d'autres régions d'Andalousie. Le plat se compose de tranches ou de bandes d'aubergines panées et frites, et est traditionnellement servi arrosé de miel et saupoudré de graines de sésame. À Cordoue, le plat est généralement servi avec de la mélasse épaisse et foncée, connue sous le nom de miel de caña. En raison de la combinaison inhabituelle de saveurs sucrées et salées, l'origine du plat est associée aux influences mauresques de la région. Les berenjenas con miel sont généralement servies en tapas, mais elles peuvent également être dégustées en accompagnement de salmorejo et de gaspacho, deux soupes populaires à base de tomates qui sont traditionnellement servies froides.