Berenjenas rellenas

Les aubergines farcies sont une spécialité traditionnelle salée originaire d'Espagne. Il existe de nombreuses versions de ce plat en ce qui concerne sa préparation et les ingrédients utilisés pour la garniture. Les aubergines sont généralement coupées en deux et cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres avant d'en retirer la pulpe, bien qu'elles soient parfois laissées crues et cuites avec la garniture. Une variété de légumes, des légumes et du riz, ou une combinaison de viande hachée (généralement du porc et du bœuf) et de légumes sont le plus souvent utilisés pour farcir les aubergines évidées. Les légumes typiques contenus dans la garniture comprennent les tomates, les courgettes, les oignons, les poivrons, les piments et la purée de pommes de terre, tandis que le mélange est généralement aromatisé avec de l'ail, du sel, du poivre, de l'origan, du thym, du romarin ou du persil. D'autres ajouts courants à cette spécialité comprennent du maïs doux, des tranches de bacon, des champignons, des haricots, de la sauce béchamel ou du fromage râpé comme le Manchego ou le parmesan. Le plat est également populaire dans les pays hispanophones comme le Nicaragua.