Bethmannchen

Les Bethmännchen sont un incontournable de Noël en Allemagne depuis plus de 200 ans. Originaires de Francfort, ces biscuits sont fabriqués à partir de pâte d'amande infusée d'eau de rose. Avant d'être glacés et cuits, chaque biscuit est décoré de trois moitiés d'amandes. Les Bethmännchen sont étroitement associés à la famille Bethmann, autrefois influente. La légende raconte que le pâtissier de la famille, qui s'est inspiré d'un dessert similaire connu sous le nom de Frankfurter Brenten, a inventé les biscuits en 1838 et les a décorés en l'honneur des quatre fils de Bethmann. Bien que cela soit controversé, on dit qu'une des amandes a été retirée par la suite après le décès de l'un des fils. Les biscuits sont désormais populaires dans tout le pays, mais les Bethmännchen sont toujours étroitement liés à Francfort et ils sont généralement préparés pendant la période des fêtes de Noël.