Betteraves de Harvard

Les betteraves de Harvard sont un plat américain classique qui trouverait ses origines à Cambridge, dans le Massachusetts, en raison de leur couleur pourpre profonde, qui est également la couleur officielle de l'Université Harvard depuis 1910. Le plat est composé de betteraves tranchées cuites dans une sauce aigre-douce composée de beurre, de vinaigre, de sucre, d'eau, de fécule de maïs, de sel et de poivre. Une fois cuites, les betteraves sont traditionnellement servies chaudes en accompagnement de côtelettes de porc, de poulet ou de steak.