Le beurre noisette est une sauce brune riche au goût légèrement noiseté, souvent utilisée pour préparer des desserts et des pâtisseries. C'est généralement un ajout bienvenu à divers plats principaux, en particulier ceux à base de fruits de mer. La sauce est également connue sous le nom de beurre noisette ou beurre de noisette, bien qu'elle ne contienne pas de noisettes. Elle est obtenue en faisant fondre et en faisant dorer du beurre (idéalement non salé) pendant une durée précise, sinon il brûlerait et deviendrait immangeable. Le beurre noisette est généralement versé sur des légumes ou des plats de pâtes, mais il confère également une saveur grillée aux pâtisseries et les aide à cuire et à dorer uniformément.
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