Bhorta

Les bhortas ou bhartas sont un groupe de plats principalement associés au Bangladesh. Le groupe comprend diverses combinaisons d'herbes, de légumes ou de poisson écrasés dont la base combine généralement de l'huile de moutarde, de l'ail, des oignons et des piments rouges. Les ingrédients les plus courants utilisés dans les bhortas comprennent les aubergines, les pommes de terre, les crevettes, l'ilish et d'autres types de poissons frais et secs, ainsi que de nombreux autres légumes et herbes. Les ingrédients peuvent être cuits à la vapeur, grillés ou rôtis avant d'être combinés en purée. Bien qu'ils aient été inventés parmi les musulmans bengalis, les bhortas sont devenus un élément indispensable de la cuisine nationale du Bangladesh. Ils sont servis en accompagnement ou en plat principal, généralement avec du riz à côté.