Bicol Express

Le Bicol express est un plat philippin populaire composé de tranches de porc arrosées d'une sauce crémeuse à base de noix de coco et assaisonnées de pâte de crevettes et de piments épicés. Selon la croyance populaire, Cely Kalaw aurait inventé ce plat dans son restaurant de Manille. Elle s'est inspirée des plats traditionnels de Bicolano infusés à la noix de coco et a baptisé sa nouvelle invention d'après un service de train philippin reliant Manille à la région de Bicol. Le Bicol express crémeux et épicé est généralement servi avec du riz cuit à la vapeur nature en accompagnement.