Bifana

Le bifana est un sandwich portugais classique qui utilise peu d'ingrédients mais constitue un plat exquis. Il se compose de steaks de porc assaisonnés, légèrement pilés, coupés en tranches ou entiers, mijotés dans une sauce à l'ail, puis placés dans un petit pain. Les variantes de ce classique peuvent légèrement différer selon la région. Dans le nord, les steaks sont mijotés dans un bouillon épicé qui est généralement arrosé sur le petit pain. Le bifana est traditionnellement consommé sans condiments supplémentaires, mais il est parfois accompagné d'oignons sautés. À Lisbonne, la viande est parfois marinée et grillée, tandis que la moutarde est un accompagnement courant à Lisbonne et dans le sud du Portugal. Malgré les légères différences, toutes les variétés produisent des steaks moelleux et juteux qui se marient parfaitement avec des petits pains croustillants. On ne sait pas grand-chose sur l'origine du bifana, et même s'il est apprécié dans tout le pays, on suggère souvent qu'il est apparu pour la première fois dans la municipalité de Vendas Novas. La popularité du bifana au Portugal se reflète dans le fait que même McDonald's l'a inclus dans son menu sous le nom de McBifana.