Bifé de chorizo

Le bife de chorizo est une coupe de bœuf argentine équivalente au steak de New York américain, au steak de surlonge, au surlonge et au filet supérieur traditionnellement utilisés pour l'asado. C'est un steak épais et juteux avec une couche de graisse importante sur le dessus. Il existe en plusieurs variétés, à savoir le bife de chorizo angosto (surlonge fine) et le bife de chorizo mariposa (surlonge papillon). Et si vous voulez juger de la qualité du barbecue de quelqu'un ou de la qualité d'un restaurant de barbecue, demandez ce steak. De plus, si vous en prenez un avec une quantité de graisse plus que généreuse, sachez qu'on vous a servi un steak bon marché et de mauvaise qualité.