Binagoongan

Le binagoongan est un plat traditionnel et une technique de préparation alimentaire originaire des Philippines. Il se compose de protéines (généralement de la poitrine de porc) cuites avec de la pâte de crevettes. Des légumes tels que des épinards d'eau ou de la viande comme du bœuf ou du poulet peuvent être utilisés à la place du porc, qui est sauté ou braisé avec de la pâte de crevettes et des ingrédients supplémentaires tels que des feuilles de laurier, des grains de poivre, de l'ail, des piments, des aubergines ou des morceaux d'ananas. Une fois préparé, le binagoongan doit être très salé et il est généralement servi avec du riz blanc cuit à la vapeur. Afin d'atténuer le goût salé, du vinaigre et du sucre sont souvent ajoutés au binagoongan.