Birnen, Bohnen et Speck

Cette spécialité traditionnelle du nord de l'Allemagne utilise un mélange de poires, de haricots verts et de lard (birnen, bohnen und speck en allemand), ce qui donne un plat au goût unique. Les poires à cuire pelées et évidées (kochbirnen) sont mijotées avec des haricots verts ou des haricots verts ainsi que des morceaux de lard fumé jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Elles sont cuites dans un bouillon aromatique assaisonné de sarriette d'été, de thym, de persil, de sel et de poivre. Sucré, savoureux et fumé, ce plat est traditionnellement préparé de la fin de l'été au début de l'automne et est généralement apprécié avec des pommes de terre ou des boulettes allemandes (klöße).