Birria tatemada

La birria tatemada est une variante du plat traditionnel mexicain birria, généralement préparé avec de la viande de chèvre. La viande est marinée dans un mélange de piments et d'épices, puis mijotée jusqu'à ce qu'elle soit très tendre. Le « tatemada » fait référence au processus de carbonisation ou de rôtissage, qui ajoute une saveur fumée distinctive au plat. Après la cuisson, la viande est souvent déchiquetée et servie avec des tortillas de maïs et de la salsa. Elle peut également être servie avec du riz et des haricots ou utilisée comme garniture pour des tacos ou des burritos.