Biryani Muradabadi

Le biryani Muradabadi est une variété traditionnelle de biryani indien qui doit son nom à la ville de Moradabad dans l'Uttar Pradesh. Cependant, on pense que le plat est originaire de Lucknow. Il est généralement préparé avec un mélange de morceaux de poulet, de riz, de piments verts, de garam masala, de caillé de riz (yaourt épais), de pâte de gingembre et d'ail, de clous de girofle, de feuilles de laurier, de cannelle, de cardamome, de macis, de muscade, de poivre noir, de coriandre, de fenouil, de cumin, de carvi, de sel, de jus de citron et d'une petite quantité d'huile. Le biryani Muradabadi est généralement préparé à la manière du kacchi, dans lequel le poulet cru est cuit avec le riz et les épices. Il est intéressant de noter que du colorant alimentaire est ajouté vers la fin de la cuisson afin de rendre le plat plus attrayant visuellement. Si vous le souhaitez, le biryani peut être garni de feuilles de coriandre avant de servir.