Bistek Tagalog

Le bistek tagalog est un plat de viande traditionnel originaire des Philippines. Il se compose de fines tranches de bœuf marinées et braisées dans un mélange de jus d'agrumes (généralement de citron, de citron vert ou de calamansi), d'oignons, d'ail, de sauce soja et de poivre. On pense que le plat est dérivé du bistec encebollado espagnol. Lorsqu'il est correctement préparé, les saveurs doivent être savoureuses, salées et acidulées. Il est important d'utiliser uniquement le bœuf le plus frais et les morceaux les plus tendres tels que le haut de ronde et le surlonge. Le plat est traditionnellement garni d'anneaux d'oignon poêlés sur le dessus et servi avec du riz cuit à la vapeur à côté.