Blanc

Le Bourdeto bianco, plus connu sous le nom de bianco, est un type de ragoût dans lequel l'ingrédient principal, généralement un poisson blanc, est cuit dans une sauce à base d'ail, de vin blanc, de pommes de terre et de beaucoup de jus de citron. Il est essentiel d'utiliser uniquement du poisson frais et ses têtes comme base du bouillon de poisson riche utilisé pour le ragoût. Le nom et la préparation sont un vestige de l'histoire vénitienne de l'île, mais il est aujourd'hui considéré comme l'un des plats locaux les plus emblématiques. Le bianco est généralement servi avec du pain à côté pour absorber la sauce savoureuse et, idéalement, accompagné de vin blanc local.