Bò bía

Le bò bía est une version vietnamienne des rouleaux de popiah chinois traditionnels, et on pense qu'ils sont originaires de la communauté Teochew. Contrairement à la version chinoise originale, cette spécialité vietnamienne est préparée avec de fines feuilles de riz, tandis que les garnitures comprennent du jicama et des carottes en julienne, des saucisses chinoises, une omelette en fines tranches, des crevettes séchées et des légumes verts frais comme le basilic thaï, la laitue ou la menthe. Les rouleaux sont traditionnellement servis avec une sauce à tremper sur le côté et sont généralement appréciés comme collation de rue.