Bo vien

Les bo vien sont des boulettes de viande de bœuf vietnamiennes, un ingrédient de base du paysage culinaire du pays, particulièrement célèbre en accompagnement du pho (soupe de nouilles vietnamienne), mais également apprécié dans d'autres plats ou même comme collation à part entière. Ces boulettes de viande sont connues pour leur texture dense et moelleuse et sont assaisonnées d'ail, de sucre et de sauce de poisson. La préparation du bo vien consiste à hacher du bœuf en une pâte fine, puis à le mélanger avec les assaisonnements. La plupart des recettes incluent également de la levure chimique, qui permet d'obtenir la texture rebondissante et ferme caractéristique des boulettes de viande. Le mélange est ensuite façonné en petites boules et bouilli jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Au Vietnam, le bo vien se retrouve dans les soupes de nouilles, servi avec des sauces à tremper ou inclus dans des plats chauds. Ils sont un choix populaire pour ajouter des protéines à divers plats, offrant une texture et une saveur distinctives qui rehaussent le repas dans son ensemble.