Bobó de camarão

Plat classique de la région de Bahia au Brésil, le bobó de camarão est un ragoût à base de manioc en purée (bobó), de crevettes fraîches, de lait de coco et d'huile de palme dendó. Le mot bobó vient du peuple Ewe qui a été amené au Brésil comme esclave et désigne un plat à base de haricots, bien qu'il n'y ait pas de haricots dans le bobó de camarão tel que nous le connaissons aujourd'hui, en raison du fait que les Afro-Brésiliens se sont mis avec enthousiasme au manioc lorsqu'il leur a été présenté pour la première fois. Le plat est traditionnellement accompagné de riz et est un aliment de base de la plupart des restaurants brésiliens traditionnels et des restaurants libre-service de Bahia.