Bollit

Le bollit (parfois appelé hervido) est un ragoût valencien simple qui est généralement servi en accompagnement du dîner. La version de base est généralement préparée avec un mélange de pommes de terre, d'oignons, de carottes, de haricots verts, d'huile et de vinaigre, mais comme il existe de nombreuses variantes et recettes de bollit, des légumes tels que des artichauts, des blettes et du chou-fleur sont parfois également ajoutés au ragoût.