Les boquerones fritos sont un plat de poisson traditionnel espagnol originaire d'Andalousie. Ce plat se compose d'anchois frits et est généralement préparé avec un mélange d'anchois frais, d'huile d'olive, de farine et de sel. Les anchois nettoyés sont saupoudrés de sel, enrobés de farine, puis frits à feu moyen-vif dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Une fois tous les anchois frits, ils sont disposés sur un plat et servis encore chauds. Il est recommandé de goûter cette spécialité andalouse dans l'un de ses bars en bord de mer.
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