Boudin rouge

Le boudin rouge est un pudding traditionnel écossais à base de viande, préparé à partir de morceaux de porc sélectionnés, de suif, de graisse et d'une variété d'épices et d'assaisonnements. Cette préparation semblable à une saucisse est coupée en tranches, puis frite ou panée et frite. Dans certaines régions d'Écosse, il est généralement servi dans les friteries en remplacement du poisson. Le boudin rouge peut également être utilisé dans les sandwichs et même comme garniture inhabituelle sur une pizza maison.