Boulangeries d'Izmir

Le köfte d'Izmir est un plat turc réconfortant composé de köfte (boulettes de viande), de poivrons et de pommes de terre dans une simple sauce tomate. Le plat peut être préparé sur une cuisinière ou cuit au four. Les köfte sont généralement préparés avec du bœuf ou de l'agneau haché, des oignons, de la farine, du pain rassis et des œufs, aromatisés avec une variété d'épices telles que des flocons de piment rouge, du cumin, du poivre noir et de la menthe. Avant de servir, les köfte d'Izmir sont traditionnellement garnis de persil haché. Il est recommandé d'utiliser du riz nature ou une tranche de pain croustillant en accompagnement. Le plat est originaire de Smyrni, ou Izmir moderne, où il a été initialement préparé par des citoyens grecs et s'appelait soutzoukakia smyrneika. On pense que le plat a été introduit dans d'autres régions de Grèce dans les années 1920, à la suite de la grande migration qui a suivi la guerre gréco-turque.