Boulette à la parrilla

La boga à la parilla ou boga sur le gril est un mets argentin à base de boga grillée, un type de poisson d'eau douce très apprécié en Argentine. Un poisson entier est ouvert et assaisonné avec des épices, des herbes, de l'huile, du jus de citron et (parfois) du vin blanc. Il est ensuite placé sur le gril et cuit à la perfection des deux côtés. Le poisson est également généralement frotté avec un mélange de chimichurri sec ou aromatisé avec différentes sauces telles que la salsa criolla, la salsa provençale ou la salsa de maracuyá. Les accompagnements typiques de cette spécialité de poisson grillé comprennent des légumes grillés ou rôtis, des pommes de terre mélangées à une sauce provençale et un verre de vin blanc.