Bozner

La Bozner est une sauce italienne traditionnelle originaire de la région de Bolzano, dans le Haut-Adige. Elle est composée d'un mélange d'œufs durs, d'huile d'olive, de vinaigre blanc, de moutarde, de persil et de bouillon de bœuf. Une fois cuits, les œufs sont simplement hachés et écrasés avec les autres ingrédients. L'huile est lentement versée en filet tout en fouettant jusqu'à ce que la sauce acquière une consistance épaisse, lisse et crémeuse. La sauce est souvent garnie de ciboulette hachée et est traditionnellement servie en accompagnement des asperges lors du déjeuner du dimanche de Pâques.