Brasato au Barolo

Ce plat classique est originaire du Piémont, pays d'origine du célèbre vin Barolo. Le brasato est préparé avec du bœuf mariné avec du vin Barolo et des légumes tels que des carottes, du céleri et des oignons, ainsi que des herbes et des épices qui comprennent généralement des feuilles de laurier, de la cannelle ou des clous de girofle. Le bœuf est ensuite doré et lentement braisé dans la marinade avant d'être reposé et tranché, tandis que la sauce à braiser est réduite en purée et est ensuite versée sur la viande. Le plat est généralement servi avec de la purée de pommes de terre ou de la polenta en accompagnement.