Bremer Braunkohl

Le braunkohl de Brême est un plat traditionnel allemand originaire de Brême. Il est composé d'un mélange de chou frisé, d'oignons, d'avoine ou de sarrasin, de sel, de sucre et de graisse de poulet, d'oie ou de saindoux. Le chou frisé est haché et sauté avec des oignons dans la graisse. Les flocons d'avoine ou le sarrasin sont ensuite ajoutés à la casserole avec un peu d'eau et de sel, puis le mélange est cuit jusqu'à ce que le chou frisé devienne tendre et que les céréales soient cuites. Le braunkohl de Brême est généralement servi en accompagnement de saucisses et il est particulièrement populaire en hiver.