Brodetto alla termolese

Le brodetto alla termolese est une version italienne traditionnelle du brodetto originaire de Termoli. Ce ragoût est préparé avec du poisson et des fruits de mer locaux. Il était à l'origine préparé comme un plat paysan par les pêcheurs de Termoli qui utilisaient du poisson et des fruits de mer qu'ils ne pouvaient pas vendre. Ce brodetto est préparé avec de l'huile d'olive, de l'ail, du persil, des tomates, de la pâte de tomates, des poivrons rouges et une variété de poissons et de fruits de mer tels que des calmars, de la lotte, des crevettes, des palourdes et des moules. Le ragoût est mijoté jusqu'à ce que tout soit complètement cuit, puis il est généralement servi avec un verre de vin blanc sec à côté.