Brodetto

Le brodetto, boreto ou broéto est un ragoût de fruits de mer à base de tomates préparé dans de nombreuses régions de la côte italienne. Ce plat réconfortant était traditionnellement préparé par les pêcheurs avec les prises qu'ils ne pouvaient pas vendre, il n'est donc pas surprenant que l'ingrédient clé de chaque version locale du boreto soit un poisson, un crustacé ou un calmar le plus souvent pêché dans la région. Aromatisé à l'ail, au romarin, aux oignons, aux feuilles de laurier, au sel et au poivre, le boreto est généralement servi avec de la polenta, bien qu'une simple tranche de pain pour absorber la délicieuse sauce soit un accompagnement encore plus simple, mais tout aussi satisfaisant.