Bruscitt

Le bruscitt est un plat traditionnel italien originaire du Piémont. Même s'il existe de nombreuses recettes et variantes, le plat est généralement composé d'un mélange de bœuf, de pancetta, d'ail, de chou, de vin rouge (idéalement du Barbera), de beurre, de sel et de poivre. Le bœuf est coupé en tranches et coupé en dés avant d'être cuit avec du beurre, de la pancetta, de l'ail et du chou à feu doux. Une fois tendre, l'ail est retiré, le vin rouge est versé dans la poêle et le plat est cuit à feu vif jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Avant de servir, le bruscitt est assaisonné de sel et de poivre selon votre goût. Le bruscitt est traditionnellement servi avec de la polenta et parfois du pain grillé.