Buglama

Le buglama est un plat populaire d'Azerbaïdjan et de Géorgie composé de morceaux d'agneau mijotés avec des oignons, des tomates, des poivrons, une variété d'épices, dont du poivre noir et des feuilles de laurier, et un peu de liquide. Le nom du plat signifie « cuit à la vapeur », en référence au fait que l'agneau est cuit dans son propre jus. Bien que l'agneau soit l'option la plus courante, il n'est pas rare de préparer le buglama avec du poisson.