Bulle et grincement

Le Bubble and squeak est un plat traditionnel britannique composé de pommes de terre et de légumes verts. À l'origine, le chou était utilisé comme légume principal, mais les cuisiniers modernes peuvent utiliser des choux de Bruxelles ou tout autre type de légumes avec des pommes de terre. Le mélange de pommes de terre et de légumes est écrasé ensemble, frit et traditionnellement servi avec de la charcuterie. Les pommes de terre utilisées dans le plat sont souvent des restes d'un rôti du dimanche. La première mention de ce plat se trouve dans un livre de cuisine de 1806 de Maria Eliza Ketelby Rundell. Le Bubble and squeak a connu son apogée pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque la nourriture était rare. Le nom du plat fait référence aux bruits qu'il fait pendant qu'il est frit dans la poêle, bien que certains disent qu'il fait référence à des bruits d'estomac inhabituels après sa consommation.