Cá lóc nướng trui

Le cá lóc nướng trui est un plat traditionnel vietnamien et une spécialité du delta du Mékong, composé de poisson-serpent grillé. Le plat est composé d'un mélange de poisson-serpent, de basilic, de bananes, de mangues, de concombres, de carottes et d'oignons verts. Les légumes sont finement tranchés et disposés sur un plat de service. Le poisson est lavé, piqué avec un long bâton de la bouche à la queue, puis enterré dans de la paille qui est mise à feu. Lorsque le feu cesse de brûler, le poisson doit être cuit. Des morceaux de poisson sont ensuite mélangés aux légumes, parfois enveloppés dans du papier de riz, puis trempés dans de la sauce de poisson ou mangés avec du riz.