Cá tai tượng chien xù

Le cá tai tượng chièn xú est un plat traditionnel vietnamien originaire de la région du delta du Mékong. Cette spécialité est préparée en faisant frire du poisson oreille d'éléphant jusqu'à ce qu'il devienne croustillant et entièrement cuit, puis il peut être servi tel quel. Les morceaux charnus et tendres du poisson oreille d'éléphant sont souvent mélangés à des concombres, des cornichons et des herbes, puis les morceaux sont enveloppés dans du papier de riz. Les rouleaux sont généralement trempés dans une sauce aigre-douce spéciale à base de sauce de poisson, de piments forts et d'ail. Avant de servir, le poisson est parfois garni d'arachides moulues grillées et il est souvent servi avec des quartiers de citron vert à côté.