Cachelos

Le cachelos est un plat traditionnel espagnol originaire de Galice. Le plat est généralement préparé avec un mélange de pommes de terre (souvent de la variété Kennebec), de feuilles de laurier, de sel, de paprika ou de pimentón et d'huile d'olive. Les pommes de terre sont lavées (mais non pelées) et bouillies dans de l'eau salée avec les feuilles de laurier jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Elles sont coupées en quartiers et la peau est retirée avant que les pommes de terre ne soient disposées sur un plat, arrosées d'huile d'olive et saupoudrées de paprika. Les cachelos sont particulièrement populaires au printemps et en été lorsque la peau est en papier. Ils sont généralement servis avec de la viande grillée, des plats de poisson et du poulpe bouilli.