Cafréal

Le cafreal est un plat indien à base de poulet originaire de Goa. Il est composé de morceaux de poulet marinés dans un mélange de piments, de cardamome, de clous de girofle, de coriandre, de gingembre, d'ail, de cumin, de cannelle, de curcuma, de sel et de poivre noir. Après une nuit dans la marinade, les morceaux de poulet sont frits dans du beurre ou de l'huile jusqu'à ce que le liquide de la marinade et le jus de poulet soient réduits et que les morceaux de poulet développent une couche épaisse et collante. Une fois cuit, le cafreal de poulet est généralement servi avec du pav (pain), des salades, des quartiers de citron vert et des frites en accompagnement. On pense que le plat a été introduit à Goa par les Portugais.