Cải mèo xào thịt lợn gác bếp

Le cải mèo xágrave;o thịt lợn gác bếp est un plat traditionnel vietnamien originaire de la région montagneuse de Sapa. Il est composé d'un mélange de feuilles de moutarde conservées, de poitrine de porc fumée, d'ail, de sauce soja, de sel, de poivre blanc et d'huile. La poitrine de porc est cuite, séchée, badigeonnée de sauce soja et (éventuellement) de sucre, puis frite et tranchée finement. Les tranches sont disposées sur une assiette, puis garnies d'ail et de feuilles de moutarde marinées sautées. Le plat est terminé en le mélangeant avec un mélange de sauce soja, de sucre, de vinaigre, de vin et de poivre blanc, puis en cuisant le mélange à la vapeur avant de le servir. Il est recommandé de servir ce plat avec du riz blanc cuit à la vapeur à côté.