Calabacitas aux camarones

Les calabacitas aux crevettes sont un plat traditionnel mexicain préparé dans tout le pays. Bien qu'il existe des variantes, il est généralement composé d'un mélange de courgettes tranchées, de crevettes séchées, de saindoux, de tomates, d'oignons, de piments Serrano, de sel et de poivre. Les crevettes séchées sont trempées dans de l'eau tiède, puis traitées avec le liquide jusqu'à obtenir une consistance lisse. Les courgettes tranchées, la purée de crevettes, les oignons, les tomates et les piments forts sont assaisonnés et cuits dans du saindoux jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Le plat est servi immédiatement, encore chaud.