Caldeirada

La caldeirada portugaise est un ragoût de fruits de mer traditionnel et polyvalent qui est à l’origine un humble plat de pêcheur. Il se compose de divers types de poissons (qui doivent toujours différer en termes de goût et de texture), de nombreuses variétés de crustacés et, occasionnellement, de calmars et de poulpes. Les ingrédients sont généralement incorporés dans une base riche d’oignons, de vin blanc, d’huile d’olive et de tomates, et tous les ingrédients sont ensuite généreusement assaisonnés avec une variété d’herbes fraîches et d’épices telles que le safran et la muscade. Aujourd’hui, le plat est célébré comme une spécialité nationale qui est souvent servie accompagnée de tranches de pain grillé croustillant.