Caldereta de cordero

Bien qu'elle soit officiellement appelée cocotte, la caldereta de cordero est un ragoût d'agneau riche et épais originaire de la région d'Estrémadure. Ce plat rural savoureux est préparé avec de l'agneau et un mélange d'ail écrasé, de poivrons rouges, d'oignons, de paprika et de vin blanc. Il est recommandé de préparer ce plat par temps froid, puis de le servir avec de la purée de pommes de terre ou du chou rouge.