Canard au curry

Le canard au curry est un plat caribéen très apprécié, notamment à Trinité-et-Tobago. Le canard utilisé dans ce type de curry est le canard de Barbarie, qui est généralement élevé par de nombreux villageois de l'île. La viande est traditionnellement marinée dans un mélange de sel, de poivre, de cumin, de poudre de curry, de piments forts, de coriandre, d'oignons verts, d'oignons et d'ail. Une fois préparé, le canard au curry est généralement servi avec du riz ou du roti en accompagnement. Il existe également de nombreux concours locaux de canard au curry sur l'île, témoignant de la popularité de ce plat savoureux fortement influencé par la cuisine indienne.