Canard aux cerises

Le canard aux cerises est un plat traditionnel français à base de canard et de cerises aigres comme ingrédients principaux. Les autres ingrédients comprennent des carottes, des oignons, de la graisse de canard (ou du saindoux), du vin blanc, des assaisonnements et des herbes aromatiques telles que des feuilles de laurier, du persil, du céleri et du thym. Le canard est doré dans la graisse avec les carottes et les oignons à feu très doux. Le vin, les herbes et les assaisonnements sont ajoutés à la marmite, suivis d'eau, jusqu'à ce que le canard soit complètement immergé. Le plat est mijoté jusqu'à ce que la viande devienne tendre, puis le canard est retiré, la graisse et le jus sont écumés et filtrés, puis remis dans la marmite avec les cerises aigres. Avant de servir, le canard est découpé, tandis que la sauce et les cerises sont versées sur la viande.