Canederli aux champignons

Les pilzeknödel ou canederli ai funghi sont des raviolis traditionnels enrichis aux champignons. Ces raviolis sont originaires du Tyrol et du Tyrol du Sud et sont généralement servis en accompagnement d'un plat qui présente une manière inventive d'utiliser les restes de pain rassis. Le pain est généralement mélangé à des champignons (cèpes ou chanterelles), des œufs, du beurre, du lait, des oignons, du persil, du sel et du poivre pour faire les raviolis. Les pilzeknödel sont bouillis dans de l'eau ou frits dans du beurre des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ils sont généralement servis dans un bouillon ou avec une variété de ragoûts. Les raviolis aux champignons peuvent également être dégustés tels quels, saupoudrés de Parmigiano-Reggiano râpé.