Canederli aux quatre fromages

Les canederli aux quatre fromages ou vier käse knödel sont des raviolis traditionnels enrichis de quatre types de fromage. Ces raviolis sont originaires du Trentin-Haut-Adige, mais ils sont également populaires dans le Tyrol autrichien voisin. Les canederli aux quatre fromages sont généralement servis en accompagnement et présentent une manière inventive d'utiliser les restes de pain rassis. Le pain est généralement mélangé avec des œufs, du beurre, du lait, des oignons, du persil, du sel et quatre fromages : Trentingrana, Puzzone di Moena, Casolet et Fontal. Les raviolis sont bouillis dans de l'eau et servis avec du beurre fondu ou en accompagnement de ragoûts. Il est recommandé d'accompagner ces raviolis d'un verre de vin rouge.